Bia trong hơn, chu kỳ lọc dài hơn, ít hao bột hơn
Diatomite, hay kieselguhr, vẫn là vật liệu chủ lực để làm trong bia. Chọn đúng cấp và đúng liều giúp bạn giữ cả năng suất lọc lẫn chất lượng bia, thay vì phải đánh đổi giữa hai thứ.
Bạn có đang gặp những chuyện này?
Phần lớn chi phí lọc không nằm ở giá bột, mà ở số lần dừng máy và lượng bia bị mất.
Bánh lọc bị bít trước khi hết mẻ, nhất là với những mẻ nhiều nấm men và cặn.
Tăng liều không phải lúc nào cũng giúp; đôi khi vấn đề nằm ở cấp vật liệu hoặc cách bổ sung.
Bia bị giữ lại trong bánh lọc thường là khoản chi phí ẩn lớn nhất của khâu lọc.
Chất trợ lọc cho từng công đoạn
Hạt diatomite xốp và không đều tạo thành một lớp bánh lọc thấm tốt, giữ lại cặn nhỏ hơn nhiều so với lỗ của màng đỡ lọc.
Lọc precoat
Tạo bề mặt lọc ban đầu và bảo vệ màng đỡ lọc khỏi bị bít.
Lọc body feed
Bổ sung liên tục để bánh lọc vẫn thấm tốt khi lượng nấm men và cặn tăng dần trong chu kỳ.
Làm trong bia
Đạt độ trong theo tiêu chuẩn của từng dòng bia và thương hiệu.
Lọc tinh
Độ trong cuối cùng trước khi đưa vào bồn bia trong và dây chuyền đóng gói.
Chu kỳ lọc dài hơn
Cân bằng precoat, body feed và cấp vật liệu để lọc được nhiều hectolít hơn giữa hai lần vệ sinh.
Đồ uống & chế biến thực phẩm
Cùng nguyên lý lọc cho nước giải khát, siro và các dòng chất lỏng thực phẩm khác.
Diatomite nằm ở đâu trong nhà máy bia
Sau ủ chín, bia vẫn còn tế bào nấm men, cặn protein-polyphenol và chất rắn tồn dư. Lọc bằng diatomite loại bỏ chúng trước khi bia vào bồn bia trong.
- 1. Lên menNấm men chuyển hoá dịch đường thành bia.
- 2. Ủ chínBia ổn định hương vị, nhưng vẫn còn đục.
- 3. Lọc bằng diatomitePrecoat, body feed và lọc tinh giữ lại nấm men và cặn.
- 4. Bồn bia trongBia đạt độ trong, sẵn sàng đóng chai, lon, keg.
Thử trên chính dây chuyền lọc của bạn
Không có đáp án chung cho mọi nhà máy: loại men, chế độ ủ, thiết bị lọc và mục tiêu độ trong đều khác nhau.
Chia sẻ dữ liệu lọc
Dòng bia, loại máy lọc, cấp bột đang dùng, chênh áp và độ đục hiện tại.
Nhận mẫu cấp bia
Chúng tôi đề xuất phối hợp cấp vật liệu cho precoat và body feed để thử.
So sánh cả chu kỳ
Đánh giá độ trong, chu kỳ lọc, tiêu hao bột và bia thất thoát so với cách đang làm.
Thông tin cho kỹ sư lọc và QA
Các chỉ tiêu nhà máy bia thường theo dõi
Việc chọn chất trợ lọc được đánh giá qua kết quả của cả chu kỳ vận hành. Cải thiện một chỉ tiêu thường phải đánh đổi với chỉ tiêu khác.
| Chỉ tiêu | Ý nghĩa |
|---|---|
| Bia thất thoát trong bánh lọc | Lượng bia bị giữ lại khi xả bánh, thường là khoản chi phí ẩn lớn nhất |
| Mức tiêu hao chất trợ lọc | Gam trên mỗi hectolít bia được lọc |
| Chu kỳ lọc | Số hectolít giữa hai lần vệ sinh |
| Chênh áp | Tốc độ tăng áp trong suốt chu kỳ |
| Độ đục | Độ trong theo thang EBC so với tiêu chuẩn sản phẩm |
| Năng suất | Số hectolít mỗi giờ duy trì được |
Dạng và cấp khuyến nghị
Ngành bia và đồ uống dùng diatomite dạng bột (Powder DE), được phân cấp theo độ thấm.
| Nhóm cấp | Đặc điểm | Thường dùng cho |
|---|---|---|
| Cấp mịn | Độ thấm thấp, diện tích bề mặt lớn, cho độ trong tốt hơn nhưng lưu lượng chậm hơn | Lọc tinh, công đoạn độ trong cuối |
| Cấp trung | Cân bằng giữa độ thấm và độ trong | Body feed cho phần lớn dòng bia |
| Cấp thô | Độ thấm cao, lưu lượng nhanh | Precoat lớp đầu, dòng có tải cặn cao |
Bảng chỉ mang tính định hướng. Giá trị độ thấm cụ thể nằm trong TDS của từng cấp, và việc chọn cấp cần được kiểm chứng trên chính thiết bị và dòng bia của bạn. Xem hồ sơ kỹ thuật
Diatomite hay lọc màng crossflow?
Lọc màng crossflow đã thay thế diatomite ở một số nhà máy bia, và với một số quy trình đó là lựa chọn tốt hơn.
Diatomite vẫn được ưa chuộng ở những nơi chi phí đầu tư, sự linh hoạt giữa các dòng bia và sự quen thuộc với quy trình là yếu tố quan trọng. Nhiều nhà máy vận hành song song cả hai. Chúng tôi sẽ nói rõ diatomite phù hợp ở đâu, thay vì bán một chất trợ lọc mà bạn không thực sự cần.
Hồ sơ đi kèm cho nhà máy bia & đồ uống
- COA theo từng lô
- Bảng thông số kỹ thuật (TDS)
- Phiếu an toàn hoá chất (SDS)
- Kết quả kim loại nặng
Nhà máy bia hay hỏi
Phối hợp cấp nào cho chu kỳ lọc dài nhất?
Tuỳ vào lượng nấm men và cặn của từng mẻ, loại máy lọc và mục tiêu độ trong. Chúng tôi bắt đầu từ dữ liệu lọc thực tế của bạn rồi đề xuất phối hợp cấp để thử.
Có giảm được tiêu hao bột mà không mất độ trong không?
Thường là có thể cải thiện bằng cách điều chỉnh cấp và tỷ lệ precoat / body feed, nhưng cần thử để biết. Mục tiêu là tối ưu cả chu kỳ, không chỉ giảm số gam bột.
Vì sao chênh áp tăng nhanh ở một số mẻ?
Nguyên nhân thường nằm ở tải cặn khác nhau giữa các mẻ, hoặc tốc độ body feed chưa phù hợp khiến bánh lọc bị nén chặt. Chia sẻ nhật ký lọc để chúng tôi cùng xem.
Có dùng được cho nước giải khát và siro không?
Có. Nguyên lý lọc tương tự, nhưng cấp vật liệu và điều kiện vận hành khác nhau. Hãy cho chúng tôi biết loại chất lỏng và tiêu chuẩn độ trong bạn cần.
Kể cho chúng tôi về dây chuyền lọc của bạn
Dòng bia, loại thiết bị lọc và tiêu chuẩn độ trong bạn đang áp dụng. Chúng tôi sẽ trả lời thẳng liệu việc đổi chiến lược chất trợ lọc có đáng làm hay không.
